Sie sind deprimiert, wenn Sie kein Gemüse mögen? Wir haben ein paar Ideen, wie Sie Ihre Kinder stressfrei ernähren können – und ein leckeres Brownie-Rezept mit viel Gemüse, das Sie gemeinsam zubereiten können.

Auf der Geburtstagsparty ist immer ein Kind, das handvoll Selleriestangen und Brokkoliröschen isst. Seine Mutter lacht fröhlich. „Oh ja, er liebt einfach Gemüse! Gestern Abend hat er sich extra Oliven auf seiner Pizza gewünscht.“ Und alle anderen Eltern sehen zu, wie ihre Lieblinge Schmelzkäse in sich hineinstopfen, während sie sich gegenseitig mit Kirschtomaten bewerfen und innerlich ein bisschen sterben.

Warum ist Gemüse ein so heikles Thema bei der Kindererziehung? Denken Sie nur an all die Tränen und Wutanfälle, die wir vermeiden könnten, wenn wir uns keine Sorgen darüber machen müssten, wie wir Spinat in ihre Bäuche bekommen. Aber der Kampf ist real – besonders im Moment, wenn einige ihrer Lieblingsspeisen möglicherweise schwerer zu bekommen sind. Lesen Sie weiter, um fünf Einstellungsänderungen zu entdecken, die dazu beitragen können, dass gemeinsame Mahlzeiten in der Familie wieder Spaß machen.

1. Zeitfenster

Studien zeigen, dass Babys ein „Geschmacksfenster“ haben, das sich im Alter zwischen 4 und 6 Monaten öffnet (wenn die meisten Babys mit dem Abstillen beginnen) und sich nach etwa 18 Monaten wieder schließt. Eltern, die dieses Fenster optimal nutzen, indem sie ihren Kindern eine große Auswahl an Gemüse anbieten, stellen im Allgemeinen fest, dass ihre Kinder eher bereit sind, neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren. Aber geraten Sie nicht in Panik, wenn sich Ihr Allesfresser-Baby zu einem Kleinkind mit Gemüsephobie entwickelt. Die meisten Kinder gewöhnen sich im Alter von 18 Monaten an eine begrenzte Auswahl vertrauter Lebensmittel – und entwickeln eine gewisse Angst vor „neuen“ Lebensmitteln. Tatsächlich handelt es sich dabei um eine sehr nützliche evolutionäre Anpassung, um sicherzustellen, dass Kinder, die sich selbstständig fortbewegen können, sich nicht vergiften, indem sie alles Mögliche in den Mund stecken! Und durch geduldige Konfrontation mit einer großen Auswahl an Lebensmitteln können sie allmählich die abenteuerlichen Geschmacksrichtungen wiedererlangen, die sie als Babys gezeigt haben.

2. Überbelichtet? Auf keinen Fall!

Eltern von wählerischen Essern sind sehr gut darin, Gemüse hineinzuschmuggeln. Wir verstecken Paprika in Nudelsauce, Brokkoli in Pfannkuchen, Spinat in Smoothies. Wir tun das, weil es funktioniert: Es bereichert die Ernährung unserer Kinder mit wichtigen Nährstoffen und umgeht ihre Neophobie (Angst vor neuen Lebensmitteln). Aber das ist nicht die ganze Wahrheit. Untersuchungen zeigen, dass Kinder ein Lebensmittel, sobald das „Geschmacksfenster“ geschlossen ist, viele Male sehen, riechen und berühren müssen, bevor sie erkennen, dass es sicher zu essen ist. Eine Studie ergab, dass der Durchschnitt bei 15 Kontakten liegt; mit anderen Worten, Sie müssen möglicherweise 14 Portionen Spinat wegwerfen, bevor Ihr Kind auch nur ein Stückchen davon schluckt. Geben Sie also nicht auf! Servieren Sie eine winzige Portion des neuen Lebensmittels – vielleicht nur drei Erbsen oder eine Scheibe Paprika – neben den vertrauten Lebensmitteln und halten Sie die regelmäßige Exposition aufrecht, bis Ihr Kind es probiert. Lassen Sie sich auch nicht entmutigen, wenn Ihr Kind es ablehnt oder ausspuckt – es kann viele weitere Versuche dauern, bis es ihm schmeckt.

3. Spielen Sie mit Ihrem Essen

Je mehr Sie Ihre Kinder beim Auswählen, Zubereiten und Kochen von Gemüse helfen lassen, desto selbstbewusster werden sie sein, wenn es darum geht, neue Lebensmittel auszuprobieren. Das Spielen mit dem Essen – es zerquetschen, zermatschen, seine Konsistenz und Temperatur entdecken – ist eine wichtige Voraussetzung, um es tatsächlich zu essen. Machen Sie sich in den frühen Phasen der Entwöhnung auf unordentliche Mahlzeiten gefasst (ein alter Duschvorhang auf dem Boden unter dem Stuhl ist ein guter Trick) und ermutigen Sie Ihr Baby oder Kleinkind, Gemüse nicht nur zu schmecken, sondern auch zu ertasten und zu riechen. Interaktive Familienmahlzeiten eignen sich gut für ältere Kinder: Servieren Sie Gemüse mit einer Dip-Sauce oder lassen Sie sie ihre Taco-Füllungen oder Pizzabeläge selbst aussuchen.

4. Reduzieren Sie den Druck

Wenn die Mahlzeiten in der Familie zu einem Schlachtfeld geworden sind, versuchen Sie, die Intensität zu reduzieren, indem Sie erkennen, was Sie kontrollieren können und was nicht. Sie können kontrollieren, was Sie servieren und wann Sie es servieren, aber Sie können nicht kontrollieren, was Ihr Kind isst. Das können Sie wirklich nicht! Also hören Sie auf, es zu versuchen. Legen Sie die Essens- und Snackzeiten selbst fest; wählen Sie gesunde Menüs, die für die ganze Familie geeignet sind; servieren Sie kleine Portionen – und überlassen Sie den Rest Ihrem Kind. Ihr Kind wird nicht verhungern. Wenn Sie Ihrem Kind beibringen, seinen Appetit zu spüren und die Kontrolle darüber zu behalten, wie viel es isst, ist dies der beste Weg, ein lebenslanges, gutes Verhältnis zum Essen zu fördern.

5. Passen Sie auf sich auf

Es kommt nicht selten vor, dass die Ernährungsprobleme von Eltern durch den Stress ausgelöst werden, ihre Kinder zu ernähren. Sorgen darüber, ob sie zu wenig oder zu viel essen und ob ihnen die „richtigen“ oder die „falschen“ Lebensmittel schmecken, sind oft eine Projektion unserer eigenen komplizierten Beziehung zum Essen. Kinder sind von Natur aus intuitive Esser. Solange sie keinen ungehinderten Zugang zu appetitanregenden Lebensmitteln (wie viel zugesetztem Zucker) oder zu viele Ablenkungen (wie Bildschirme während der Mahlzeiten) haben, sind sie im Allgemeinen recht gut darin, genau das zu essen, was sie brauchen, und zwar in der für sie richtigen Menge. Oft besteht unsere Aufgabe als Eltern darin, ihnen nicht im Weg zu stehen und zu versuchen, unsere Ernährungsneurosen nicht weiterzugeben! Aber machen Sie sich nichts vor: Das kann wirklich hart sein. Vergessen Sie nicht, dass die registrierten Ernährungsberater von kencko für Sie da sind. Wenn Sie unvoreingenommene, vorurteilsfreie Beratung und Unterstützung zu Ihrer eigenen Beziehung zum Essen wünschen, ist dies mit Ihrer kencko-Mitgliedschaft kostenlos.

KENCKO GOLDEN BROWNIES

Dieser köstliche vegane Leckerbissen ist voller Ballaststoffe und Nährstoffe und macht Spaß, ihn gemeinsam mit Ihren Kindern zuzubereiten. Er ist auch kein Ersatz für andere Zutaten – Sie können Agavendicksaft oder Honig problemlos durch Ahornsirup ersetzen und jedes verfügbare Nussbutter- und Mehlprodukt verwenden – also seien Sie kreativ und verwenden Sie das, was Sie gerade in der Speisekammer haben. Guten Appetit!

ZUTATEN

1 mittelgroße Süßkartoffel, geröstet, abgekühlt und zerstampft (ca. 1 Tasse)

½ Tasse Nussbutter (wir mögen Cashew- oder Mandelbutter für einen reichhaltigeren Geschmack)

⅓ Tasse Ahornsirup

1 TL Vanilleextrakt

2 EL Rapsöl

1 Päckchen Kencko Gold + 1 EL hochwertiger Kakao oder Kakaopulver (wenn Sie kein Kencko haben, nehmen Sie 3 EL Kakao)

½ Tasse Allzweckmehl (oder Ersatzmehl Ihrer Wahl; Hafermehl funktioniert gut)

1 Teelöffel Backpulver

Prise Salz

Optionale Extras: ¼ Tasse Schokostückchen, ½ Tasse gehackte Nüsse

VERFAHREN

Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor und legen Sie eine 8-Zoll-Quadrat-Backform mit Backpapier aus.

Mischen Sie in einer großen Schüssel Süßkartoffel, Nussbutter, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Öl.

In einer separaten Schüssel Mehl, Kencko Gold , Kakao/Kakaopulver, Backpulver und Salz zusammen sieben.

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren.

Fügen Sie bei Verwendung Schokoladenstückchen und Nüsse hinzu.

Die Mischung in die Pfanne geben und 30–45 Minuten backen. Die Brownies sind fertig, wenn die Ränder trocken und die Mitte noch leicht feucht (aber nicht nass) sind.

(Rezept mit Dank adaptiert von @julie_court_nutrition )

Andere Ressourcen, die wir lieben:

https://www.lizshealthytable.com/ @lizweiss
Die stets zuverlässige Liz Weiss hat einige großartige Familienrezepte mit Vorratszutaten wie Dosen- und Tiefkühlgemüse im Angebot.

https://kidseatincolor.com/ @kids.eat.in.color

Die Ernährungsberaterin Jennifer Anderson gibt praktische, praktische Ratschläge und Unterstützung für wählerische Esser und ihre gestressten Eltern.

https://www.annabelkarmel.com/ @annabelkarmel

Die Königin der Kinderzimmerküche Großbritanniens bietet Hunderte einfacher, köstlicher Rezepte für die ganze Familie.