Es ist offiziell: Obst und Gemüse sind der Schlüssel zur menschlichen Ernährung, Ernährungssicherheit und Gesundheit. Wir erläutern die Gründe dafür und erklären, wie kencko den Unterschied macht.

Wir alle wissen, dass Obst und Gemüse gesund für uns sind, aber wir denken nicht oft über ihre wichtige Rolle nach. In Anerkennung der Schlüsselrolle, die Obst und Gemüse für die menschliche Ernährung, Ernährungssicherheit und Gesundheit spielen, haben die Vereinten Nationen das Jahr 2021 zum Internationalen Jahr des Obstes und Gemüses erklärt. In diesem Artikel sehen wir uns die sechs wichtigsten Aktionspunkte an, die die UN identifiziert hat, und sagen Ihnen, was kencko tut, um sie zu unterstützen.

1. Nutzen Sie das Gute

„Obst und Gemüse haben zahlreiche gesundheitliche Vorteile, unter anderem stärken sie das Immunsystem. Diese sind für die Bekämpfung von Mangelernährung in allen ihren Formen und die allgemeine Vorbeugung nicht übertragbarer Krankheiten von entscheidender Bedeutung.“

Nährstoffmängel sind nicht nur in Ländern mit niedrigem Einkommen ein Problem. Neun von zehn Amerikanern und drei von vier Europäern essen nicht die empfohlenen fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag, und nur einer von zwanzig Amerikanern isst genügend Ballaststoffe. Unsere Essgewohnheiten haben tragische Folgen: Krankheiten, die durch falsche Ernährung verursacht werden, sind die häufigste Todesursache in den Vereinigten Staaten.

Bei kencko nehmen wir die gesundheitlichen Vorteile von Obst und Gemüse ernst. Im Mittelpunkt unserer Mission steht ein Team von staatlich geprüften Ernährungsberatern: Sie sind eng in die Entwicklung unserer Produkte eingebunden und sorgen dafür, dass wir haltbare Obst- und Gemüseoptionen mit dem höchstmöglichen Nährwert anbieten können. Sie arbeiten auch mit unserem Content-Team zusammen, um kostenlose Ressourcen zu erstellen, mit denen jeder mehr über Ernährung erfahren und Wege finden kann, mehr Obst und Gemüse in seine Ernährung zu integrieren. Schließlich bieten sie allen unseren Mitgliedern im Rahmen ihres Abonnements maßgeschneidertes 1:1-Ernährungscoaching an: eine bewährte Methode, um gesunde Essgewohnheiten zu entwickeln und beizubehalten.

2. Lebe danach, eine abwechslungsreiche Ernährung

„Obst und Gemüse sollten im Rahmen einer abwechslungsreichen und gesunden Ernährung täglich in ausreichender Menge verzehrt werden.“

Sie werden uns oft davon sprechen hören, „fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag zu sich zu nehmen“. Falls Sie das nicht wissen: Das basiert auf der allgemein anerkannten Erkenntnis, dass Menschen erhebliche gesundheitliche Vorteile feststellen, wenn sie täglich mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse à 80 g zu sich nehmen. Der Verzehr von mehr Obst und Gemüse ist eng mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes, Schlaganfall, Augen- und Gehirnerkrankungen und einige Krebsarten verbunden. Außerdem kann das Risiko eines vorzeitigen Todes um etwa 30 % gesenkt werden. Es ist wichtig zu betonen, dass fünf Portionen das empfohlene Minimum sind: Die Vorteile steigen weiter an, bis man 8-10 Portionen am Tag zu sich nimmt.

Wir alle wissen, dass es selbst mit den besten Absichten nicht einfach ist, genügend Obst und Gemüse zu essen. Für Menschen mit vollen Terminkalendern und knappem Budget ist die Planung und Zubereitung von Mahlzeiten mit einer großen Auswahl an frischen Produkten nicht immer eine Option. Bei kencko möchten wir die Hindernisse beseitigen, die Sie davon abhalten, Ihre fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag zu sich zu nehmen: Es ist unsere Aufgabe, dafür zu sorgen, dass Obst und Gemüse einfacher zu lagern und zu transportieren und schneller zuzubereiten und zu essen ist. Wir wollen frisches Obst und Gemüse in Ihrer Ernährung nicht ersetzen: Stattdessen möchten wir der zusätzliche Anstoß sein, der Sie dazu bringt, mehr als fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag zu sich zu nehmen.

3. Respektieren Sie Lebensmittel vom Bauernhof bis zum Tisch

„Die hohe Verderblichkeit von Obst und Gemüse erfordert besondere Aufmerksamkeit, um ihre Qualität und Sicherheit durch entsprechende Behandlung und Handhabung entlang der gesamten Lieferkette von der Produktion bis zum Verzehr zu erhalten und so Verluste und Abfälle zu minimieren.“

Obwohl die USA mehr als genug Obst und Gemüse produzieren und importieren, als dass jeder Amerikaner mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag essen könnte, passiert das nicht. Ein Grund dafür ist die Verschwendung. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen schaffen es etwas mehr als 50 % (gemessen an der essbaren Masse) unseres Obstes und Gemüses nie auf den Tisch. Grob gesagt gehen 20 % auf den Farmen während des Anbaus und der Ernte verloren, 10 % nach der Ernte, aber vor dem Verzehr (aufgrund von Sortierung, Transport, Einzelhandelsabfällen usw.) und 20 % werden von den Verbrauchern nach dem Kauf weggeworfen. Wenn man die Verbraucherabfälle auf die Bevölkerung umrechnet, entspricht das, dass jeder US-Amerikaner jede Woche 2 ½ Pfund Obst und Gemüse wegwirft .

Obst und Gemüse gehören zu den Lebensmitteln, die am meisten verschwendet werden, weil sie empfindlich und verderblich sind. Sie müssen sorgfältig behandelt werden und in vielen Fällen extra verpackt und gekühlt werden, damit sie unversehrt und noch genießbar beim Verbraucher ankommen.

4. Innovation, Kultivierung, Reduzierung von Lebensmittelverlusten und -abfällen

„Innovation, verbesserte Technologien und Infrastruktur sind von entscheidender Bedeutung, um die Effizienz und Produktivität in den Lieferketten für Obst und Gemüse zu steigern und so Verluste und Abfälle zu reduzieren.“

Lebensmittelabfälle entstehen auf dem Bauernhof, setzen sich bei Lagerung, Transport und im Einzelhandel fort und enden in Ihrer Gemüseschublade. Kenckos Antwort darauf besteht darin, die Verderblichkeit auf „Pause“ zu drücken, damit die Produkte noch gut sind, wenn Sie sie essen möchten. Wir verwenden ein Schockgefrier- und Langsamtrocknungsverfahren, um die Nährstoffe kurz nach der Ernte einzuschließen und die Haltbarkeit ohne zusätzliche Konservierungsstoffe zu verlängern. Da bei dieser Methode dem Obst und Gemüse das gesamte Wasser entzogen wird, werden sie bis zu zehnmal leichter, kompakter und viel weniger zerbrechlich. Plötzlich müssen Sie sich keine Sorgen mehr über Abfälle auf dem Weiterweg machen: Von jedem 50 Pfund essbarer Frischprodukte, die den Bauernhof verlassen, landen durch Gefriertrocknung etwa 15 Pfund nicht auf dem Komposthaufen.

Unseren groben Berechnungen zufolge sorgen die Innovationen von kencko dafür, dass 25–30 % mehr Obst und Gemüse, die den Bauernhof verlassen, letztendlich in Ihrem Bauch landen, anstatt verschwendet zu werden.

5. Nachhaltigkeit fördern

„Nachhaltige und integrative Wertschöpfungsketten können dazu beitragen, die Produktion zu steigern und die Verfügbarkeit, Sicherheit, Erschwinglichkeit und den gerechten Zugang zu Obst und Gemüse zu verbessern und so die wirtschaftliche, soziale und ökologische Nachhaltigkeit zu fördern.“

Wir sind stolz darauf, eine Certified B Corporation® zu sein. Dies hilft uns, die höchsten Standards in Bezug auf soziale und ökologische Leistung, Transparenz und Verantwortlichkeit einzuhalten.

Es gibt einen strengen Berichtsprozess, der alle Bereiche unserer Geschäftstätigkeit abdeckt – von ethischen Lieferantenbeziehungen bis hin zum Büroabfall – und unser Status wird alle drei Jahre überprüft.

Ein Schlüsselelement dieses Prozesses ist die Verpflichtung zur Aufrechterhaltung einer nachhaltigen und gerechten Lieferkette, in der niemand unfair behandelt wird und in der die Gewinne so verteilt werden, dass Umweltschutz statt Ausbeutung natürlicher Ressourcen gefördert wird. Wir überwachen alle unsere Lieferantenbeziehungen genau, um sicherzustellen, dass wir diese Standards einhalten.

6. Wachsender Wohlstand

„Der Anbau von Obst und Gemüse kann zu einer besseren Lebensqualität für Familienbauern und ihre Gemeinden beitragen. Er generiert Einkommen, schafft Lebensgrundlagen, verbessert die Ernährungssicherheit und die Ernährung und stärkt die Widerstandsfähigkeit durch nachhaltig bewirtschaftete lokale Ressourcen und eine erhöhte Agrobiodiversität.“

Als zertifizierte B Corporation® ist kencko bestrebt, die Macht der Wirtschaft zu nutzen, um eine integrativere und nachhaltigere Wirtschaft aufzubauen. Dies alles beginnt mit den Menschen, die unsere Zutaten anbauen: meist Klein- bis Mittelbauern, viele von ihnen verwenden traditionelle Anbaumethoden, die mit dem Land arbeiten und den Boden respektieren.

So bauen unsere Bananenbauern in Kerala beispielsweise eine einheimische, krankheitsresistente Sorte auf denselben Parzellen an wie ihre Kaffee-, Mango-, Ingwer-, Jackfrucht- und Chilipflanzen. Diese „Mischfrucht“-Methode nutzt die natürlichen Eigenschaften jeder Pflanze, um den Ertrag zu steigern und den Bedarf an Pestiziden zu senken: Bananenstauden bieten den schattenliebenden Kaffeesträuchern Schutz, deren Koffeingehalt als natürliches Insektizid für andere Früchte und Gewürze wirkt. Unser Kaffee stammt von einer Kooperative biologischer Kleinbauern in Uganda; durch ihre Organisation als Kollektiv haben sie den einzelnen Bauern ein stabileres Einkommen gesichert und ihre Verhandlungsmacht erhöht, um bessere Preise für ihre Kaffeebohnen in Premiumqualität zu erzielen. Wir sind den hart arbeitenden Menschen, die für uns Produkte anbauen, sehr dankbar. Indem wir Ihnen ihre Geschichten und ihre köstlichen Ernten näherbringen, können wir dazu beitragen, ein Bewusstsein für die entscheidende Rolle von Familienbauern in lokalen und globalen Nahrungsmittelsystemen zu schaffen.